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淮揚菜如何借鑒西餐理念和手法來源：網(wǎng)絡(luò) 編輯 ： cy [ 摘要 ] 現(xiàn)在的淮揚菜可以用 16 字概括：歷史聞名、工藝精湛、名氣很大、市場很?Ｈ綰謂杓韃途椋咳綰謂夢韃偷撓攀迫諶牖囪鋝耍空饈前讜諮鎦荽蟪罷魴幸得媲暗囊壞濫煙狻?淮揚菜，中國八大菜......
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餐廳突然關(guān)門 “上帝”慌了手腳
來源：網(wǎng)絡(luò) 編輯 ： cy [ 摘要 ] 近日，記者接到不少市民投訴，位于三孝口附近的一家名為“百特喜”的意式餐廳突然關(guān)門，店家也聯(lián)系不上，大家都擔(dān)心手中的會員充值卡會作廢。 近日，記者接到不少市民投訴，位于三孝口附近的......
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倫敦Soho餐廳推出電子桌面
來源：網(wǎng)絡(luò) 編輯 ： cy [ 摘要 ] 倫敦， Soho 餐廳中為顧客提供電子桌面，桌面上有菜單可供點餐，還有地鐵地圖和游戲，顧客可以邊進食邊娛樂。 ......
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餐廳五一商機已開始 團購大戰(zhàn)搶先打響
來源：網(wǎng)絡(luò) 編輯： cy [ 摘要 ] 五一小長假即將到來，也是餐飲銷售的黃金時段。餐館“訂位戰(zhàn)”已提前啟動，與部分同行靜待五一小長假不同的是，一些餐廳在各大團購網(wǎng)站搶占吃喝陣地，并比線下更快進入到“火熱競爭”的狀態(tài)。 ......
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2012西餐博覽交流會將5月22日在北京舉行
[ 摘要 ] 2012 西餐博覽交流會將 5 月 22 日在北京舉行，屆時，國際創(chuàng)意美食作品圖片展，國際名廚現(xiàn)場廚藝秀，西餐食品、原料、設(shè)備展，咖啡沙龍及表演秀等活動將悉數(shù)亮相。 2012 西餐博覽交流會將 5 月 22 日在北京舉行（圖......
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譚長安：餓出來的“譚魚頭”
來源：網(wǎng)絡(luò) 編輯 ： cy [ 摘要 ] “譚魚頭”做得很火的時候，成都滿大街都冒出了魚頭火鍋，而譚長安不僅精明還很有計劃。表面上看‘譚魚頭’是在開店，其實是在把無形資產(chǎn)資本化。 “企業(yè)長大了，管理也必須隨之變化。不是我......
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合肥首創(chuàng)“機器人廚房”
來源：網(wǎng)絡(luò) 編輯 :cy [ 摘要 ] 日前，合肥工業(yè)大學(xué)首創(chuàng)的“機器人廚房”亮相，這款“全自動中餐烹飪機”的自動化程度是世界首創(chuàng)的，預(yù)計今年 6 月份將全面投入生產(chǎn)投放市??據(jù)發(fā)明人錢雷介紹， “機器人廚房”學(xué)名叫“全自動......
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2012西餐博覽交流會將5月22日在北京舉行
來源：網(wǎng)絡(luò) 編輯 ： cy [ 摘要 ] 2012 西餐博覽交流會將 5 月 22 日在北京舉行，屆時，國際創(chuàng)意美食作品圖片展，國際名廚現(xiàn)場廚藝秀，西餐食品、原料、設(shè)備展，咖啡沙龍及表演秀等活動將悉數(shù)亮相。 為推動中西餐飲的融合發(fā)展......
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淺析餐飲業(yè)降低采購成本策略
來源：網(wǎng)絡(luò) 編輯： S （ 1 ）建立原材料采購計劃和審批流程。廚師長或廚房部的負(fù)責(zé)人每天晚上 , 保管人員每周或每半月定期根據(jù)本企業(yè)的經(jīng)營收支、物質(zhì)儲備情況確定物資采購量 , 并填制采購單報送采購計劃員。采購計劃員根據(jù)采......
